Kaffe fra Etiopien – Dembi

Etiopisk højlandskaffe.

Dembi er et kooperativ i Etiopiens legandariske Sidama region.

Højlandet er særligt kendt for sine meget frugtbare jorde, som sammen med de mange floder og søer i området bidrager til et klima med et relativt stort temperaturspænd mellem dag og nat. Kaffebærerne modner langsomt i området, men opnår en meget kompleks smagsstruktur.

Til vores kaffe har Dembi kooperativet gjort et stort arbejde ud af kun at håndplukke de mest modne bær, som derefter gentagne gange er sorteret bærerne for at sikre en meget ren smagsoplevelse.

Kaffen er en natural kaffe, som er fermenteret og tørret på netborde, der sikre en ensartet og jævn fermentering og tørring.

Kaffen fra Dembi smager af syltede kirsebær og fersken med en underliggende floral tone. Den friske syre og bærsødmen bidrager til den komplekse smagsprofil.
Dembi er en blanding af de klassiske etiopiske sorter.

Du kan se vores andre friskristede kaffer lige her.

Tjek bloggen for brygguides og inspiration

Vi er i fuld gang med at skrive nye brygguides, optage nye videoer og programmere de sidste linier til Dynamo Kaffes nye blog.

Du kan allerede nu få et sneak peak her.