Kaffe fra Brasilien – Fazenda Mumbuca

Must-have kaffe!

Kaffe fra Brasilien er et must-have i vores sortiment og for første gang har vi en kaffe fra Veneroso familien til at repræsentere det stolte kaffeland – og det er altså også en ægte must-have kaffe.

Det er også første gang, at vi har en kaffe fra Campo das Vertentes, der ligger midt i et af Brasiliens mest berømte kafferdistrikter Minas Gerais.

Fazenda Mumbuca ejes af Marcelo Veneroso, som med stor dedikation til kvalitet og miljø, har drevet gården de seneste år. Han har bl.a. udtaget mere end 25% af gårdens jord for at styrke biodiversiteten i området.

Kaffen er forøvrigt også Rainforest Alliance certificeret.

Kaffen har en mild smag af kakao og modne kaffebær. Det er en balanceret kaffe med en stor og blød mundfylde, en dejlig frugtsødme og en afstemt og behagelig syre.

Det er ikke en enkeltmarkskaffe, men i stedet en udvælgelse af de bedste bønner af sorten Yellow Bourbon fra flere marker beliggende i 1000 – 1100 moh. De gule kaffebær er manuelt sorteret fra efter dagens plukning og derefter behandlet for sig, som et enkelt parti.

Kaffen er en natural kaffe, hvilket vil sige at kaffebønnerne er bredt ud til tørring på store terrasser uden at man først fjerner frugtkød og -skind. Bærerne er tørret i 14 dage.
Tørringen og den deraf følgende fermentering bidrager på meget fin vis til kaffens sødme og fylde.

Hvis du er i tvivl om hvilken kaffe, du skal vælge, så tjek vores andre kaffer ud.

Tjek bloggen for brygguides og inspiration

Vi er i fuld gang med at skrive nye brygguides, optage nye videoer og programmere de sidste linier til Dynamo Kaffes nye blog.

Du kan allerede nu få et sneak peak her.