Kaffe fra Mexico – Finca San Jose

Silkeblød Mexikaner

Kaffen, som alle elsker!
Den er silkeblød, sød og balanceret – med noter af mild citrusmarmelade og brun farin. En perfekt ledsager til de mørke måneder, hvor man længes efter noget rundere og varmere i koppen.

Denne kaffe kommer fra Alejandro Martinez’ Finca San Jose i Veracruz, Mexico. Gården ligger i 1200 meters højde, hvor klima og jordbund giver ideelle betingelser for kaffe af høj kvalitet.

Sorten er Anacafe 14 – en naturlig hybrid mellem Pacamara og Catimor – og kaffen er vasket, hvilket giver den sin rene og klare profil.

Bærrene plukkes, når de er helt mørkerøde og modne. De sorteres omhyggeligt, fermenteres i frugtkødet i 18 timer, vaskes og fermenteres videre, før de tørres skånsomt i skyggen i 30 dage. Resultatet er en kaffe, der rammer den sjældne balance mellem sødme, friskhed og blød fylde.

Du kan se vores andre friskristede kaffer lige her.

Tjek bloggen & YouTube for brygguides og inspiration

Vi er i fuld gang med at skrive nye brygguides, optage nye videoer og programmere de sidste linier til Dynamo Kaffes nye blog.

Du kan allerede nu få et sneak peak af den nye blog her.

Og vores YouTube kanal finder du her.